SALAMI gespickt typischen Land Marken 450gr

11.21 €

Es ist ein typisches Produkt der Länder der Marken, langgestreckten und variieren in der Größe von der Farm Produkt Recchi. 

Sie erhalten mit Kürzungen der Schulter, Speck, Schinken und Trimmen culaccino die Erde, gewürzt und mit natürlichen Aromen angereichert hinzugefügt Würfel von Rückenfett sind. Die Farbe ist ein schönes roten Granatapfel

Gewicht: 450gr +/- 8%

Cut - Fleisch von Bein, Schulter, Schweinelende, eingelegtes Gemüse gesalzen Schweinefett

Aromen - Pfefferkörner und Boden (im Durchschnitt 30-33% Salz)

Vorgehensweise - Hackfleisch mit Formen aus 4 1/2 oder schneiden "brunoise" mit dem Messer (4,1 cm bis 1,4 cm große Würfel) eingesackt, wenn möglich, mit Hilfe der Naturdarm

Reifung - mindestens 60 Tage bis 200 Tage (je nach Größe) bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C mit Feuchtigkeit von 80 bis 85% in Abhängigkeit von der Dicke des Gehäuses eingesetzt. Salami verlieren während der Reifung bis zu 30-35% des Ausgangsgewichts.

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