2 SALAMI gespickt typischen Land Marche Fattoria Recchi 0,95 kg

23,65 €

Es ist ein typisches Produkt der Länder der Marken, langgestreckten und variieren in der Größe von der Farm Produkt Recchi. In den Marken Sie Nachrichten der Salami (von Montefeltro, von Fabriano und dall'ascolano), dass im Jahr 1600 und im Jahr 1700 wurden zu einem Preis gleich oder sogar höher als die Schinken verkauft. In den Hoch maceratese haben viel Sorgfalt bei der Auswahl der Holzarten, um zum Aromatisieren von Würsten zu verbrennen, lieber jene harzigen wie Wacholder, die Aufmerksamkeit nicht immer in anderen Bereichen gefunden. Es besteht ebenfalls aus einem Salami Colfano oder "Providentia", die laut Volkslegende, wurde von Mönchen mit questuate Fleisches während der Schlachtung von Schweinen zu sprechen; Hinzufügen einiger Geschmack und einen Schuss Weißwein, erhalten die Brüder eine sehr gute Wurst zu besonderen Anlässen gegessen werden.

Sie erhalten mit Kürzungen der Schulter, Speck, Schinken und Trimmen culaccino die Erde, gewürzt und mit natürlichen Aromen angereichert hinzugefügt Würfel von Rückenfett sind. Die Farbe ist ein schönes roten Granatapfel

Gesamtgewicht von etwa0,95 kg +/- 8% (2 Salami)

Cut - Fleisch von Bein, Schulter, Schweinelende, eingelegtes Gemüse gesalzen Schweinefett

Aromen - Pfefferkörner und Boden (im Durchschnitt 30-33% Salz)

Vorgehensweise - Hackfleisch mit Formen aus 4 1/2 oder schneiden "brunoise" mit dem Messer (4,1 cm bis 1,4 cm große Würfel) eingesackt, wenn möglich, mit Hilfe der Naturdarm

Reifung - mindestens 60 Tage bis 200 Tage (je nach Größe) bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C mit Feuchtigkeit von 80 bis 85% in Abhängigkeit von der Dicke des Gehäuses eingesetzt. Salami verlieren während der Reifung bis zu 30-35% des Ausgangsgewichts.

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