I legumi: poveri ma buoni!

I fagioli, ceci, lenticchie e cicerchia, appartenendo alla "cucina povera", sono parte della tradizione gastronomica contadina marchigiana. 

I legumi sono alimenti consumati dall’uomo già nella notte dei tempi e benchè considerati poco pregiati, la carne dei poveri, Apicio li prevedeva nel famoso ricettario “De Re Coquinaria”. Alimenti vegetali, come i legumi, ieri hanno permesso all’umanità di sopravvivere “Se siamo ancora qui…questo è dovuto ai fagioli…" (Umberto Eco), oggi, nell’ambito della dieta mediterranea, sono la principale fonte di proteine e di altri nutrienti, senza appesantire l’organismo di colesterolo.

Un ultimo cenno è doveroso: i legumi, non “fanno bene” solo agli uomini ma anche alla natura. In agricoltura, da quando fu introdotta la tecnica della rotazione agraria, la coltivazione delle leguminose segue quella dei cereali, migliorando così il terreno impoverito dal frumento o dall’orzo.

E' bene non dimenticare che la terra non è un'eredità dei nostri padri ma un prestito dei nostri figli.

Mymarca promuove e vende online i legumi tipici marchigiani e lo zafferano della Azienda Agraria Angeli che coltiva la terra di proprietà, con metodi biologici, nel rispetto della tradizione, a Pievetorina della zona preappennina dei Sibillini.

A richiesta confezioni da 3 - 25 Kg, per Ristoranti, Gastronomia, Rivenditori, autoconfezionatori o semplicemente per una scorta casalinga, qualità e grande risparmio: mandaci una email.