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Passiti e vini da meditazione
| Vini passiti, i più antichi, sono vini straordinari e preziosi ma difficili da concepire, da produrre ed anche da assaggiare. Essi appartengono alla più ampia tipologia dei vini dolci e liquorosi. Sono definiti vini da meditazione a sottolineare la loro complessità in fatto di gusto e di aroma. La loro storia è la storia del vino e dei territori con i quali si identificano, dei paesaggi agrari, delle tecniche di vinificazione e della cultura tramandata, dell'arte, degli scambi commerciali, del consumo e dell'ospitalità. Oggi si appassiscono quasi ovunque le uve per produrre vini passiti per soddisfare un mercato sempre più esigente e appassionato. |
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