PICENUM 75cl vino cotto ottimo da dessert

13,5 €

RisorgiMarche - Acquisto solidale prodotto proveniente zona colpita dal sisma.

Picenum celebra il gusto del vino cotto e lo riporta al prestigio di un tempo.

Il vino cotto è stato per secoli una delle bevande più prestigiose da servire in tavola.
La bevanda che allietava i banchetti degli antichi romani, paragonabile al nettare degli dei, altro non era che il vino cotto, chiamato all’epoca caroenum.
La pratica della cottura del mosto per ottenere il vino cotto è rimasta uguale nel corso del tempo, diventando parte integrante della tradizione enogastronomica marchigiana.
Fino a qualche anno fa, quasi in ogni cantina delle case dei contadini delle province di Macerata e Fermo c’era una piccola botte di vino cotto, come un tesoro di famiglia.

Bottiglia da 75 cl.

Zona di produzione: entroterra della provincia di Macerata

Uvaggio: uve a bacca bianca e rossa provenienti da vitigni autoctoni Trebbiano, Malvasia, Sangiovese, Montepulciano

Vinificazione e affinamento: alla pigia-diraspatura soffice fa seguito la cottura del mosto a fiamma diretta finché non si ottiene una riduzione di volume pari ad 1/3. Terminata la cottura, il mosto viene posto in botti di rovere dove inizia un lungo periodo di fermentazione. Dopo un ulteriore affinamento sulle fecce, che dura almeno 6 anni, il vino viene imbottigliato

Caratteristiche organolettiche
Il colore è intensamente ambrato
Il profumo ricorda la confettura di mele cotogne e il miele
Picenum ha un sapore fresco, gradevolmente dolce, con un retrogusto leggermente amarognolo che bilancia perfettamente le caratteristiche acide e zuccherine del prodotto

Aabbinamenti: ottimo vino da dessert per accompagnare la pasticceria secca o il cioccolato fondente. Da provare per uno spuntino a base di formaggi e salumi, con le castagne arrosto o le pesche. Trova il suo abbinamento ideale con i biscotti o il “ciambellone” inzuppati.
Temperatura di servizio: 16˚ - 18˚C. Può essere apprezzato anche a temperature di 8˚ - 10˚C.

Gradazione alcolica: 14%

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