LE GRANE 2011 vino Bianco Colli Maceratesi DOC Ribona

9,33 €

LE GRANE vino Bianco Colli Maceratesi DOC Ribona, la particolare tecnica di vinificazione e la rarità del vitigno conferiscono al vino peculiarità uniche.

Tipo: vino bianco fermo

Denominazione: Bianco Colli Maceratesi DOC

Uvaggio: 100% Ribona, detto anche maceratino, un vitigno raro che si coltiva solo nella provincia di Macerata

Ubicazione: le uve utilizzate per questo vino sono coltivate nella antica contrada Montanello di Macerata, dove Pietro Paolo Floriani, uomo d´arme e architetto militare famoso per aver progettato la rocca Floriana di Malta, fece piantar vigne fin dal 1626

Vigneto: circa 2 ettari con esposizione nord-est su terreno sabbioso-argilloso
Sistema di allevamento controspalliera, potatura guyot

Vendemmia: inizio settembre con raccolta manuale

Vinificazione: pigiatura soffice e fermantazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata per circa 12 giorni
Alla fine della prima fermantazione viene aggiunta al mosto uva diraspata intera raccolta leggermente surmatura
Questa seconda rifermentazione, che viene chiamata tradizionalmente “fare le grane”, dura una ulteriore decina di giorni e permette l'estrazione di sostanze e profumi tipici della buccia dell'uva

Caratteristiche organolettiche:
Il colore è paglierino intenso quasi giallo
In bocca risulta strutturato, pieno ed armonico
Al naso si caratterizza per i profumi particolari di frutti maturi

Abbinamenti: si abbina bene alle paste ed ai piatti di pesce della cucina Italiana, non disdegnando sapienti accostamenti con carni bianche o formaggi.

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