PROFUMO di ROSA 2016 vino Marche Rosato IGP Biologico

8,43 €

PROFUMO di ROSA Marche IGP Biologico Centanni, da un territorio generoso, una terra fertile, un clima gentile accarezzato dalle brezze marine, una nuova etichetta per un vino rosato che merita di essere assaggiato.

Tipo: vino rosato

Denominazione: Marche Rosato IGP

Uvaggio: 100% Sangiovese

Zona di Produzione: vigneti di proprietà situati nel comune di Montefiore dell’Aso
Altitudine del Vigneto: 200 300 metri s.l.m.
Tipologia del Terreno: medio impasto con alta presenza di ghiaia
Sistema di Allevamento: cordone speronato
Resa per Ceppo: 2,5 kg. di uva circa

Vendemmia: uva raccolta a mano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata. La vendemmia avviene la mattina presto o nel tardo pomeriggio per evitare le ore calde. In raccolta viene utilizzato il ghiaccio secco per inertizzare le uve dall’ossigeno e per abbassare la loro temperatura

Vinificazione: dopo la diraspatura le uve vengono convogliate in fermentini in acciaio. Non appena il cappello formato dalle bucce si alza viene tolto il mosto al di sotto che già ha assunto la colorazione desiderata; qui parte una fermentazione in bianco ad una temperatura di 15° fno ad esaurimento zuccheri. Una volta fnita la fermentazione il vino torbido viene in cisterne perfettamente pulite ad illimpidire. Il vino viene tolto dalle fecce pesanti di fermentazione e lasciato sulle fecce fini.

Affinamento: in acciaio con continui “remuage” del prodotto per estrarre proprietà positive dalle fecce fini. Nel periodo di febbraio il vino viene chiarifcato, fltrato ed imbottigliato. Esce in commercio nel marzo successivo alla raccolta.

Esame organolettico
Colore: rosso ciliegia tenue
Olfatto: profumo gradevole, floreale e fruttato
Gusto: sapido e armonico, ricorda frutti rossi come ciliegia, lampone e amarena

Abbinamenti: il notevole equilibrio tra la vivace acidità e la morbidezza, lo rende perfetto per accompagnare non solo pizza e pasta ma anche piatti di pesce
Temperatura di Servizio: 12° - 14° C

Gradazione alcolica: 13,50 %

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