LONZINO di FICO Der Feigen-Lonzino

Ein Traditionserzeugnis aus sonnengetrockneten Feigen.

Von der Lonza hat diese Spezialitat nur den Namen. Einstmals wurden Feigen in den Marken auf dem Land in großen Mengen angebaut und die Bauern haben alles getan, um die Feigen für den Winter zu konservieren.

Eine der bevorzugten Methoden war diese kleine “Salami”, die aus sonnengetrockneten, zerkleinerten Feigen, Anis, Mandeln und gehackten Walnüssen hergestellt und in Weinblättern eingewickelt wurde.

Heutzutage erlebt sie ein verdientes Come-Back auf den Speisekarten guter Restaurants. Wir empfehlen, sie in Scheiben zum Abschluss einer Mahlzeit zu servieren, mit einem Löffelchen Sapa (Traubennektar) und reifem Käse und Dessertwein.

Vakuumsatz Canned: 300gr. über

Zu einer Zeit in der Landwirtschaft der Marken, vor allem im Valle wurden Feigen in Hülle und Fülle angebaut und kurz vor der Ernte zusammen gereift. Die Bauern waren viel Mühe gegeben, um sie auf tausend Arten zu halten, und einfach so wurden salamotti süße Feigen geboren. Mit einem Stück Schnur oder Wolle gebunden dauerte den ganzen Winter, bis zum Frühjahr, Begleit Snacks Kinder und nach dem Dinner-Partys.
Ein traditionelles Gericht der Landküche, ist es wahrscheinlich, wie die Welt, die es erfunden zu verschwinden.
Um es nicht zu einem Produkt von gastronomischen Archäologie Präsidium gegründet wurde, die Zusammenführung der neuesten Produzenten und beabsichtigt, diese Tradition von den lokalen Restaurants zu verbessern verhindern. Auf diese Weise wird auch er will den Anbau von Feigen in diesen Bereichen, insbesondere jenen Sorten vom Markt vertrieben wegen der schlechten Produktivität und zu empfindlich zu erholen, aber sind ein großer Reichtum an biologischer Vielfalt.
Ein Projekt von Produzenten in Zusammenarbeit mit der Region Marken Assam initiiert hat die Umsetzung eines Systems von mehr als zweihundert Feigenbäume, die in die Produktion in den nächsten Jahren gehen wird, welche einen wichtigen Teil der Wertschöpfungskette des Präsidiums bilden wird vorgeschlagen.

Die Produktion der Gegend der Castelli di Jesi durchschnittliche Valle (Provinz Ancona).

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