PECORINO di fossa DOP 1050gr Martarelli Fossakäse Sogliano DOP

34,20 €
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Pecorino Nostrano Vallesina, in den Tuffgruben von Sant'Agata Feltria (PDO-Käse befindet sich derzeit im nationalen Übergangsschutz).

Pecorino di Fossa hat eine lange Tradition. Jede Form repräsentiert das Werk einer langen und natürlichen Nachfolge. Jedes Stück ist einzigartig, deformiert, reich an Nuancen, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

Gefärbt von verschiedenen Formen, sammelt es jahrelange Tradition. Nach drei Monaten der Beerdigung ist bereit, einen einzigartigen Geschmack, stark und würzig mit einer weichen, weichen und schwammigen Paste zu geben.

Zutaten: Schafmilch PS, Lab, Salz. Italienische Milch

Farbstoffe und Konservierungsmittel: abwesend

Reifung: mindestens 9 Monate

Eigenschaften: unregelmäßige gequetschte Form, weiche und cremige Paste, starker Geschmack, reich an charakteristischen Aromen.

Lagerung: +4 / 8 ° C, es wird empfohlen, 1 Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu lagern.

Ganze Form von etwa 1050 Gramm. (+/- 7%)

Wie wird Pecorino di Fossa DOP geboren?

Nach einigen Monaten Reifung wird der mit Schafsmilch hergestellte Käse ausgewählt und in große Naturfasersäcke verpackt, dann in vier Meter tiefe Tuffgruben gelegt, die mit Blättern und Stroh gefüllt sind.

Am Boden der Gräben wird ein kleines Loch erhalten, um die Öle aufgrund der Nachbildung zu sammeln. Ende August werden die Gruben mit Gips und Kies versiegelt und im November, dem Tag von Santa Caterina, wiedereröffnet.

Nährwerte für 100 Gramm
Energie 1666 kj / 398 kcal
Fett 30,68 Gramm davon gesättigte Fettsäuren 16,84 Gr
Kohlenhydrate 1,83 Gramm davon Zucker0,41 g
Protein 28,52 gr
Salz 0,93 g

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