COPPA di testa 600gr Recchi typischer handgefertigten eingetütet aus Marken

13,2 €

Schweinekopf Cup (coppa di testa) von Luigi Recchi produziert, typischer handgefertigten eingetütet aus Marken.

Es verpackt zurück in die Esskultur des ‚800 von Macerata datieren.

Mit all den weniger edlen Teilen des Schweins Fleisch und die angrenzenden Teile des Kopfes, diese Wurst ist handgefertigt und nur im Winter.

Ideal als Aperitif und / oder als Aperitif mit einem guten Wein Marken serviert, kann es in Würfel geschnitten werden, portioniert oder in dünne Scheiben geschnitten.

Gewicht: 600gr. ganzes Stück +/- 10%.

Schneiden - Unter Schweineschulter ohne Knochen bis zum 6. Rippe des Jochs (die Gegenpartei des Schoners).
Aromen - gemahlener Pfeffer, rot ungeschälten Knoblauch (nach Geschmack des Fleisch vor dem Massieren und frisches Fleisch, Weißwein Salz (das zugeschnittene Fleisch zu waschen).
Verarbeitung - einmal von Fleisch Rauheiten gereinigt wird für zwei oder drei Tage unter Salz setzen, Drehen des Werkstücks einmal täglich zu kümmern. Sobald diese erste Phase wird mit Wein und Essig gewaschen und dann ganz pfeffrig. Schließlich ist es in einer bestimmten gut (die saccola) und schmal und mit einem natürlichen Netz verpackt, und dann mit einer Schnur gebunden.
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