Schinken mit Knochen Recchi - Alter von 18 Monaten

346,50 €
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Der rohe Schinken aus der handwerklichen Verarbeitung des Marken-Schweins ist das Flaggschiff der Recchi-Metzgerei.

Mit seinem delikaten und generell süßen Geschmack zeugt der Schinken mit all seinen Eigenschaften von der Qualität des Produktionsprozesses.

Es kommt aus der Kombination zweier einzigartiger Zutaten: der Schweinskeule und des Salzes, kombiniert mit einer Reifung von mindestens 18 Monaten.

Schinken mit Knochen von etwa 10 kg.

Wie können wir die Echtheit des typischen Marche-Schinkens überprüfen?

1 - Durch die typische Konsistenz der Rinde und die Bildung von Kalziumgranulat entlang des Schnittes bestätigen sie die Qualität der Würze, die je nach Gewicht des Oberschenkels 15 bis 36 Monate beträgt.

2 - Die Farbe zwischen rosa und rot ist nicht zu hell (Index ohne Zusatz von Nitraten und Nitriten).

3 - Das ausgezeichnete Fett / Mager-Verhältnis zeigt an, dass sich das verwendete Tier in einem guten Mastzustand befand, dh "reif" bei der Schlachtung war.

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