Von denen, die ausschließlich Italienisch Grieß und frischen Eiern verwenden

Carassai aus dem berühmten Örtchen Campofilone, nudelkreationen nur aus frischen Eiern und bestem Harzweizengrieß her.
Die Auswahl der Zutaten, die Genauigkeit bei der Verarbeitung der "Pull", die langsame und natürliche Trocknung offenbaren eine Paste, durch den konsequenten und unverwechselbaren Porosität, die ihre eigene Lautstärke während der schnellen Garzeiten multipliziert.
Das Geheimnis für Qualität und Erfolg der Pasta ist der Liebe zur alten Tradition zuzuschreiben.