Villa Angela Passerina Velenosi Spumante Brut – Metodo Charmat . Le vedete le linee circolari che caratterizzano la bottiglia? Rappresentano le bollicine, ma anche la circolarità della vita, il suo ritmo.
Una bottiglia unica, speciale come il vino che custodisce.

Tappo in sughero - Contiene solfiti

Notizie: 1° anno di produzione 2007
Zona di produzione: vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno
Altimetria media: 200-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento: guyot - Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80 q.li di uva circa - Resa per ceppo: 1,5 kg di uva circa
Vendemmia: la raccolta delle uve avviene manualmente, riponendole in cassette da circa 20 kg

Vinificazione: Selezione delle uve Passerina raccolte nel momento migliore per la produzione del vino base spumante.
Dopo una breve criomacerazione delle uve e la pressatura soffice la fermentazione è avviata e termocontrollata in acciaio inox. Terminata la prima fermentazione, il vino base viene predisposto per rifermentare in autoclave con la presa di spuma (Metodo Charmat).
Il ciclo di produzione non è mai inferiore ai 90 gg per consentire, al termine della rifermentazione, una sosta adeguata sui lieviti al fine di caratterizzare il vino spumante.

Esame sensoriale
Giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente
Intense ed eleganti nuance di frutta bianca e cedro con finissime note floreali e fragranti del fiore d’acacia.
Freschezza e sapidità in grande evidenza. Intensi profumi di fiori bianchi, delicate note di pomacee, vivaci sensazioni agrumate, piacevolmente contrastate dalla morbidezza e dallo stuzzicante petillant. Ottima persistenza con gradevole corrispondenza gusto-olfattiva.