Oliva in salamoia al naturale 300 gr Gregori Oliva Ascolana del Piceno DOP

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L’oliva Ascolana del Piceno DOP, può essere deamarizzata anche al naturale: questo è il metodo più antico di conservazione.

Le olive vengono immerse in acqua e sale e i batteri lattici autoctoni innescano una fermentazione che si protrae per due anni. Durante questi due anni di fermentazione, i batteri lattici consumano l’oleorupeina, la sostanza amara delle olive, conferendo un sapore deciso e inconfondibile.

L’oliva rimane amara e persistente, ma questo processo produttivo ne esalta la croccantezza, caratteristica unica della varietà Ascolana Tenera.

Alla vista, l’oliva si presenta con le cere naturali biancastre che proteggono il frutto, per questo motivo gli antichi Romani che si rifornivano di alimenti nei nostri territori la chiamavano: Oliva bianca del Piceno..

Vaso da 300 grammi

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